ミンスパイは、ミンスミートと呼ばれるドライフルーツたっぷりのソースを入れて焼き上げられたパイで、イギリスの伝統的なお菓子です。 「ひき肉料理がマンネリ化してると感じて悩みに悩んだ末イギリスの伝統料理のシェパーズパイにしてみました 艸 とっても美味しくできました サラダはかわいいお皿をもらったので でも 小さいし浅いし でも でも 使いたいし で 冷蔵庫の中身とにらめっこして決めました ノ子供いわく 今日のメニューはどれで白米をたべるの って t t」トマト シェパーズパイ サラダ パイはイギリスとアメリカの定義がかなり違うのです。米語ではパイという名前がもっと広く応用されています。例えば、アメリカでピザはパイということもあるのです。, イギリスの意味で、パイは生地に中身を包み込んで、オーブンで焼き上げた料理です。キッシュやタルトやアメリカの「キーライムパイ」のようなデザートはイギリスの意味でパイではありません。ペーストリの蓋がないからです。, もちろんこの定義の例外もあるのです。例えば、シェパーズパイやあるフィッシュパイはペーストリのかわりにマッシュポテトのトッピングを使います。, 実を言うと、イギリスのパイ料理の中に美味しいい例もあるしまずい例もあります。それは歴史的な原因があると思います。一方で昔からコックが王室とか貴族のため驚くべきパイを作ってあげたが、他方では産業革命からパイメーカーがよく貧乏の労働者に質の悪いパイを売ったのです。その二つの伝統が違っても、もとが同じでしょうか。パイは内容物が見えないから切る前に美味しいか美味しくないか判断しにくいです。それで、お客様を喜ばせるためにも、だますためにも便利な料理です。, 元々のパイのペーストリは食べなかったのてす。初めのペーストリが小麦粉と水だけで作られたから硬く、美味しくなかったのです。役割が内容物を焼きながら守ることです。焼く後にペーストリが内容物をもっと運びやすく、守りやすくしました。, 例えば、コーニッシュパスティというパイは17世紀のコーンウォール地方の坑夫のため最初に作っていました。ユニークな形のおかげでポケットに入られるコーニッシュパスティが地下に働く坑夫に便利でしたが外のペーストリは食べないで捨てたのです。使い捨ての弁当箱みたいでした。, その後、油を含むペーストリが出てきまして今度の食べられるパイの皮が初めて作られたのです。, 昔の貴族の宴会にはパイが高く評価されていました。お客様を楽しませるため、パイの味やフィリングや飾り付けがいよいよぜいたくなりました。, ついにパイが食べ物より、見せ物になりました。例えば、16世紀には生きている鳥が入れてあったパイをお客様に出した宴会もあったそうです。パイを切ったら、鳥が出て飛び回ったからお客様の皆が驚きました。その宴会はマザーグース童謡集の「６ペンスの唄」に出てきたほど有名になりました。, 6ペンスの唄を歌おう ミートパイは伝統的なイギリス料理の一つで、小麦粉とバターで作ったパイ生地の中にグレービーソースと牛ひき肉を入れてオーブンで焼いたもの。牛肉のほか、野菜を入れたり、魚を入れたりとアレン … 英国料理の95％がそうであるように、このプディングも卵、小麦粉、牛乳、油脂のみで作られている。 ブラック・プディング /Suzanne Plunkett/CNN 伝統的なイギリス料理の一つ「ミートパイ」。 イギリスでは中期に「コーファー」と呼ばれて食されていました。 ラードやバターを混ぜて作ったパイ生地の中に、豚肉、ベーコン、ナツメグ、オールスパイス等を混ぜ込んで焼き上げて作られます。 「パイ」と言っても、デザートではなくメインディッシュの料理です。 「パイ」と言うと、日本人だったら何層にも重なった生地とパリっとした食感のパイを想像する人も少なくはないと思いますが、英国の「パイ」料理とは一般的に「マッシュポテトを使用したパイ」と「タルトの様な生地を使用したパイ」の2種類が代表的です。 変更 ). When morgy brath had cleared the path, Comed lances for a fry イギリスの伝統料理というと「フィッシュ・アンド・チップス」が真っ先に思い浮かぶが、様々な具材が入った「パイ」もその1種だ。 As aich we'd clunk, E's health we drunk, in bumpers bremmen high, スターゲイジー・パイはコーンウォール西部の港町、マウゼルにその起源を持つ。コーンウォールの他の遺産と同様に、スターゲイジー・パイにはその起源に伝説が関係している。スターゲイジー・パイの場合は、16世紀のマウゼル在住の漁師、トム・バーコックの勇気をたたえて作られたものである。伝説によれば、嵐で風が吹き荒れるある冬、漁船を港から出すことができなくなってしまった。クリスマスが近づく中、魚を重要な食料源としていた村人たちは、飢えに直面した[6]。, 12月23日、トム・バーコックは嵐に挑んで漁を行うことを決心し、漁船を漕ぎだした。悪天候や荒れた海にも負けず、彼は村全体に提供できるほどの十分な魚を捕ることに成功した。捕れた魚すべて（7種類の魚を含む）はパイに入れて焼く際に、中に魚が入っていることを示すために魚の頭部をパイから突き出す形にされた。これ以降、トム・バーコックス・イヴ祭がマウゼルで12月23日に開催されるようになった。トム・バーコックの尽力を称えて、マウゼルの人々が手製ランタンを片手に夕方より巨大なスターゲイジー・パイを作り、食べる様子を見ることができる[6][7][8]。, 12月の終わりに向けて漁師により開催された古風な宴には、来る年の大漁を祈願して、異なる種類の魚を調理したパイが並んだ。トム・バーコックス・イヴは、この祭の転換点となった可能性がある[9]。1963年以降、祭はマウゼル村の、ライトアップされた漁港のイルミネーションを背景に開催されている[10]。ライトの1つのセットはスターゲイジー・パイを表しており、6つの星の下に、魚の頭部と尾部がパイから突き出している様子が見て取れる[11]。, 一説として、祭自体が1950年代に創作された、漁師宿の主人によるでっち上げだという説が存在する。しかし、祭は1927年にコーンウォール語作家のモートン・ナンスによって雑誌「オールド・コーンウォール」に記録されている。彼の記述によれば、1900年以前より祭は存在したが、トム・バーコックの実在性については疑問符をつけており、「ビューコック（Beau Coc）」ではないかと提案している。彼は、祭の起源がキリスト教が広まる以前の時代にまで遡ることも確認しているが、いつの時代にスターゲイジー・パイが祭の一部として提供されるようになったのかは不明である。モートン・ナンスはトム・バーコックス・イヴに歌われる民謡として定着し、地元の結婚行進曲に合わせて演奏される[12]。, スターゲイジー・パイにまつわる伝説として、コーンウォールの他の特別扱いされたパイと同じく、悪魔がコーンウォールに二度とこない理由となっていることがあげられる。ロバート・ハントによるコーンウォールの伝統についてまとめた書籍「Popular romances of the west of England; or, The drolls, traditions, and superstitions of old Cornwall」では、悪魔がテイマール川（英語版）をわたってトアポイント（英語版）にやってくると説明されている。書籍内の「The Devil's Coits, etc」と題された章では、コーンウォールの人々がパイにあらゆるものを詰めている様子を悪魔が見て、パイにされる前にデヴォンへの退散を決心する描写が出てくる[13][14]。, 伝説によれば、発祥当時は材料としてイカナゴ、ウマヅラアジ、ピルチャード、ニシン、ヨーロッパトラザメ、タラを含む7種類の魚を使用して作っていた。伝統的な作り方においては、ピルチャードを材料として使うことが多いが、代用品としてサバやニシンを用いることもある。マウゼルの漁師宿の料理人、リチャード・スティーヴンソンはピルチャードやニシンを調理に使用したうえで、白身魚であれば何を使用しても良いとしている。また、魚はパイに配置する前に、食べやすくするため魚のウロコや皮、骨を取るなどの下処理を行う必要がある（パイから突き出す部分を除く）。伝統的な調理法に用いる材料としては、魚の他に増粘ミルク、卵、茹でたジャガイモがあげられる[15]。, スターゲイジー・パイには伝統的な食材を使用した多くのバリエーションが存在し、その材料としては固茹で卵、ベーコン、玉ねぎ、マスタードもしくは白ワインが使用されている。メインの魚の代用品としては、他にザリガニやウサギ肉、羊肉などを用いることがある。スターゲイジー・パイのレシピでは、一番上にパイのふたをかぶせている。これは一般的にはパイ生地を使う。また、魚の頭部もしくは尾部がパイから突き出している[15]。, スターゲイジー・パイを作るうえで、ピルチャードは尾部をパイの中心部に向けて置き、頭部がパイの周縁部に突き出すように配置しても良い。さらに、パイにジャガイモやペイストリーを入れるのと同様に、パイの中に固くなったパンやパイ、野菜を入れて作っても良い。その他にも、コーンウォールのヤーグやルバーブのチャツネ、ポーチドエッグやスライスしたレモンを入れても良い[15][16]。, アントニア・バーバーの児童書「The Mousehole Cat」はトム・バーコックス・イヴに題材をとっている。この本は、トム・バーコックと彼の愛猫である黒と白の斑猫マウザーが魚をとりにいく物語である。ボートは巨大な「嵐猫」に遭遇したが、嵐猫の顎の下をなでてご機嫌を取ることで事なきを得る。このご機嫌取りにより、嵐猫が休んでいるあいだトムは漁をして村に帰ることに成功する。彼らは村に帰ると、すべての魚を使って「星を見上げる（Star-Gazy）」パイを焼き、村人に振る舞った。特に、アントニア・バーバーはスターゲイジー・パイがトムの英雄的な漁「より前に」マウゼルの食事において重要な位置にあったことを指摘しているが、伝説によれば、スターゲイジー・パイはトムの漁を発祥としている[17]。, イギリスの料理番組「Great British Menu」の第二シリーズに、ロンドンにあるレストラン「The Ivy」のメインシェフ、マーク・ヒックス（英語版）が出場しており、メインコースでスターゲイジー・パイを使用している[18]。彼の提案しているスターゲイジー・パイはフィリング（詰め物）としてウサギ肉とザリガニを使用しており、ザリガニがパイ生地から飛び出している。ヒックスは以前に肉の消費促進を目的とした祭に羊肉とザリガニを使用したスターゲイジー・パイを提供しており、これは暫くの間ロンドンにある彼のレストランで提供された[19]。, デイヴィッド・アーミテージの児童書「The Lighthouse Keeper's Cat」では、主人公の好物がスターゲイジー・パイであり、主人公は最後に褒美としてスターゲイジー・パイをもらう[20]。, スターゲイジー・パイという名前はコーンウォールのフォークシンガー、ブレンダ・ウートンの1975年のアルバムのタイトルとして使用されている[21]。アメリカ合衆国のロックバンド、The Silver Seas（歌を発表した当時のバンド名はThe Bees U.S.）もまた2004年にスターリー・ゲイジー・パイという名のアルバムをリリースしている。このアルバムとタイトル曲はバンドメンバーのダニエル・ターシャンが子供の頃から知っている料理本のレシピが元になっている[22]。, スターゲイジー・パイは中国の英語ラジオにおいて、「中国人から見たイギリス料理の典型例」として、パロディで使用された[23]。, "Merry place you may believe, Tiz Mouzel 'pon Tom Bawcock's eve, “Yuck! 8）ミートパイ イギリス料理はパイ系、包む系が多いかもしれませんね。このミートパイは名前のとおり挽肉と細かく刻んだ野菜をパイ生地で包んだものとなります。 ミートパイにマッシュポテトを添えた「パイ＆マッシュ」は、イギリスの国民的メニューともいえるお料理。ロンドン・グリニッジにある、大人気の老舗のパイ＆マッシュ専門店のご紹介 … うなぎゼリーや星を見つめるパイなどインパクト大のメニューが多いイギリス料理。世界中でまずいとの評判が広がっているイギリス料理ですが、よくよく考えてみるとイングリッシュブレックファーストも美味しそうだし、フィッシュアンドチップスとは普通に美味しそうでは？ シェパーズパイは、イギリスの伝統的な家庭料理の一つ。 一般的には羊のお肉を使ったパイのことで、マッシュポテトと層にして焼き上げるオーブン料理です。 ( ログアウト /  スターゲイジー・パイ（英語: Stargazy pie）は、ピルチャード（大型のサーディン）を卵やジャガイモとともにパイ生地に包んで焼いたイギリス・コーンウォールの名物料理である。スターリー・ゲイジー・パイ（starrey gazey pie）などと表記されることもある。 イギリスは“英語”を生んだ大国であり、日本との文化交流も古い国。ただ、グルメのことに限ると話は別で、イタリアやフランスに比べておいしいものが少ないという印象です。実際にイギリス本土の人は、自国の料理に対してどのように思っているのでしょうか。 キドニーパイはイギリスの伝統料理だ。 たっぷりの腎臓が使われているため好みが分かれる。 日本ではあまり知られていない料理だが、一度ハマるとやみつきになる人もいるようだ。 変更 ), Google アカウントを使ってコメントしています。 スターゲイジー・パイ（英語: Stargazy pie）は、ピルチャード（大型のサーディン）を卵やジャガイモとともにパイ生地に包んで焼いたイギリス・コーンウォールの名物料理である。スターリー・ゲイジー・パイ（starrey gazey pie）などと表記されることもある。, スターゲイジー・パイにはいくつかのバリエーションが存在し、パイ生地から魚の頭部や尾部が突き出しているのが主な特徴である。魚が頭部を突き出して星空を見上げているように見えることから料理名が名づけられた。, スターゲイジー・パイはコーンウォールのマウゼル村を発祥として伝統的に作られており、嵐で風吹き荒れる冬に一人漁に出て魚を獲ったトム・バーコックの英雄的な行為をたたえて、トム・バーコックス・イヴ（英語版）祭が開催される12月23日に食べることとなっている。マウゼル村のイルミネーションを使用して行われている現代のトム・バーコックス・イヴ祭によれば、トム・バーコックが獲った魚は代表的な7種類の魚を含めすべて使用して巨大なスターゲイジー・パイにされ、村人を飢えから救ったとされている。また、祭はその起源がキリスト教普及以前の時代に遡る証拠がある。トム・バーコックの物語は、スターゲイジー・パイを取り上げたアントニア・バーバーの児童書、「The Mousehole Cat」により一般的に広まったものである。2007年、ロンドンの料理人マーク・ヒックスはスターゲイジー・パイを用いてBBCのグレイト・ブリティッシュ・メニュー（英語版）で優勝した。, スターゲイジー・パイは魚を使用したフィッシュパイの一種であり、伝統的にピルチャードを使用して作られる。ピルチャードはパイから突き出し、星を見上げる形にするため、頭部を切り離してはならない。魚肉部位については、調理中に出てきた油をパイの中に戻しても良い。これは味わいを深め、しっとりしたパイに仕上げるためである[1]。料理人のリック・スタインはピルチャードが水面から跳ねる様子を表現するため、尾部についてもパイから突き出す形にすることを提案している[2]。, British Food Trustでは子供が楽しく興味を持つ料理として名前が上がっているものの[1]、アメリカ合衆国の作家、ニール・セッチフィールドの著書を基にしたNew York Daily Newsの調査では「食べるとうんざりする料理」のリストに名前が上がっている[3][4][5]。. 変更 ), Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ( ログアウト /  なんて見事なこの料理 主食に準じる食品として、 パン は薄くスライスされたトーストが好まれ、ジャムやバター、ベーコンや卵料理などを付けて食べられる。. このお料理は、英国料理の中でわたしがもっとも頻繁に家庭でつくっているオススメ料理。. ポケットにはライ麦がいっぱい To be there then who wouldn't wesh, to sup o' sibm soorts o' fish ( ログアウト /  同様に、 小麦 や 米 などで作った プディング が好まれ、イギリス料理には デザート から 肉料理 、主菜の付け合わせにいたるまで、多種多彩なプディングがある。. 今回は、コテージパイとシェパーズパイを徹底研究。. 王様いかがなものでしょう？, ポーク・パイとゲーム・パイはイギリスのコールドパイの例です。こういうパイはさまざまにレーズド・パイ「raised pie」とハンド・レーズド・パイ「hand raised pie」とホット・ウォーター・クラスト・パイ「hot water crust pie」と呼ばれています。, 名前の「レーズド」と「ハンドレーズト」はそういうパイの独特の作り方を指すのです。生地が湯とラードで作られているので特にしなやかです。パイの皮を作るため、生地は麺棒で伸ばしてパイ型に貼るのかわりに手でパイ型の内側に工作用粘土のように形を作るのです。ハンドレーズトは手で作ったという意味です。(私は普通なペーストリの生地を作るのは下手ですがこの湯で作った生地が作りやすいです。), こういうパイは冷やして食べます。特にピクニックとかサンドと一緒に土曜日の昼ごはんで食べます。, 主要料理のホットパイのコツはサクサクしたペーストリと水気のある中身にあります。フィリングがシチューのように生地の中になめらかになるまで煮込む料理です。フィリングの材料は多彩ですが特にイギリスっぽいパイは牛肉とネギ、牛肉とスチルトンチーズ、牛肉とカキ、ステーキとジンゾウ、鶏と長ネギ、鶏とキノコやラビットです。, コーニッシュパスティは標準のパイとは異なり、通常丸い平面のペイストリーに具を置いて、折り曲げて包み、縁に折り目をつけ閉じる。この結果、半円形になる。, コーンウォール地方のコーニッシュパスティの専門店ではインドとかタイ料理の味のフィリングのパスティも買えますが伝統的な方は中身を素朴な材料だけで作ります。, 甘いパイとメインディッシュのホットパイの違いがつかないです。もちろん、生地に砂糖も加えます。中身と言えば、イギリスの好きなのはかなり酸っぱい果物です。たぶん一番人気のがブラックベリーアンドアップルです。, クランブルというのはイギリスの独特なパイの種です。ペーストリの生地のかわりに、そぼろ状の小麦粉の生地を果物のフィリングにふりかけて, オーブンで焼いたお菓子です。サクサクしたクランブルのトッピングと風味豊かな中身の対照的な味と食感で釣り合いの取れた料理ができます。, 厳密に言えば、プディングはパイとは違う料理ですがその料理の中に重複もあります。多彩なプディング料理の間にスエットペーストリに、果物とか肉を包み込んで、蒸した料理もあります。焼き方が違っても、結果がパイと似ています。, WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 魚介類の旨みが詰まった伝統的イギリス料理「フィッシュ・パイ」 出典： www.flickr.com (@Paul Downey) 魚介類をホワイトソースで和えたものに、マッシュポテトで上を覆って中身を包み、オーブンで焼いたお料理「フィッシュ・パイ」。 イギリス伝統料理は味がまずいことで有名ですが、中でも見た目のセンスがショッキングすぎると有名なのが「スターゲイジーパイ」です。 スターゲイジーパイとは魚のにしんを使ったパイ。 イギリスで「あなたの好きなイギリス料理は？」というアンケートが行われました。果たしてイギリスの人は、どんなお料理が好きなのでしょうか？今回は、イギリス人が選んだ「イギリス料理」トップ10をご紹介します。 24羽の黒ツグミ And then us had a bit o' scad an' Starry-gazie pie パイはイギリスとアメリカの定義がかなり違うのです。米語ではパイという名前がもっと広く応用されています。例えば、アメリカでピザはパイということもあるのです。 イギリスの意味で、パイは生地に中身を包み込んで、オーブンで焼き上げた料理です。キッシュやタルトやアメリカの「キーライムパイ」のようなデザートはイギリスの意味でパイではありません。ペーストリの蓋がないからです。 もちろんこの定義の例外もあるのです。例えば、シェパーズパイやあるフィッシュパイはペーストリのか … disgusting things people eat (number 9)”, http://www.nydailynews.com/lifestyle/galleries/yuck_disgusting_things_people_eat/yuck_disgusting_things_people_eat.html, http://books.google.com/books?id=tqpP0B-Hg7IC&lpg=PA244&dq=stargazy%20pie&pg=PA244#v=onepage&q=stargazy%20pie&f=false, http://news.bbc.co.uk/local/cornwall/hi/people_and_places/history/newsid_8390000/8390344.stm, http://books.google.com/books?id=swU53UBC1LEC&dq=stargazy+pie, http://books.google.com/books?id=aJoDxN4T-eEC&pg=PA21&dq=starry+gazey+pie#v=onepage&q=starry%20gazey%20pie&f=false, http://news.bbc.co.uk/local/cornwall/hi/things_to_do/newsid_8345000/8345297.stm, http://books.google.com/books?id=JX8yGL1Soi4C&pg=PT11&dq=stargazy+pie#v=onepage&q=pie&f=false, http://books.google.com/books?id=IPnL8Hcix9MC&pg=PA243&dq=starry+gazey+pie#v=onepage&q=starry%20gazey%20pie&f=false, http://www.nytimes.com/1991/03/10/books/children-s-books-605791.html, http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/article4919532.ece, http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/5377518.stm, http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=5139303, http://www.bbc.com/news/blogs-china-blog-27442398, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=スターゲイジー・パイ&oldid=81644616. イタリアン、フレンチ、中華、エスニック料理――。いまや、世界中の料理がお店で気軽に食べられる時代です。しかし、外食の選択肢に「イギリス料理」が挙がることはほとんどありません。馴染みがあるのは「ローストビーフ」や「フィッシュ＆チップス」くらいなもの。 イギリス料理「キドニーパイ」が本場でも賛否両論らしい みなさんはイギリス料理と聞くと何を思い浮かべますか？ 大半の人が「フィッシュ＆チップス」と答えるのではないでしょうか。 パイの中で焼き込められた, パイを開けたらそのときに ( ログアウト /  イギリスの伝統料理「 コテージパイ 」と「 シェパーズパイ 」をご存知ですか？. イギリスの伝統料理のコテージパイ - Sawrey House(湖水地方)に行くならトリップアドバイザーで口コミを事前にチェック！旅行者からの口コミ(252件)、写真(87枚)と湖水地方のお得な情報をご紹介しています。 歌い始めた小鳥たち 変更 ), Twitter アカウントを使ってコメントしています。 「イギリス料理ってフィッシュ＆チップスとローストビーフくらいしかないんでしょ？」そんな風に思われがちですが、実はとってもバラエティ豊か。今回ご紹介するのは、その中でも個人的な好物であるパイ＆マッシュ（Pie and Mash）。 ミンスパイはイギリスのクリスマスには欠かせないお菓子の1つだ。ドライフルーツやスパイスなどさまざまな具材がふんだんに使われたミンスパイは深い味わいで同じくイギリスの伝統として知られている紅茶との相性もバツグンだ。 SnapDishに投稿されたkonriさんの料理「りつさんのイギリスの伝統料理シェパーズパイ (ID:4HCGqa)」です。「ずっと作りたいと思っていたレシピでした マッシュポテトがふんわり優しい 笑顔になれる美味しいレシピ りつさん ありがとうございます」シェパーズパイ 伝統シェパーズパイ イギリス ブリティッシュパイはパイ生地の中にエールパイ(ビールで煮たビーフシチュー)や豚ひき肉の入ったものなどで古くからイギリス家庭で親しまれている料理です。パイ生地を使った料理は時間と手間がかかるため、現代ではお肉屋さんやスーパーで売っているものと買う方が増えています。 「イギリス伝統料理＊シェパーズパイ」の作り方。イギリスのパブなどでよく見かける料理です。普段の食卓にはもちろんの事、おもてなし料理としても使えるかも。 材料:豚挽き肉、塩こ …