} このスパイスカレーを家で手軽に、しかも一人前単位で作れてしまう方法を紹介しているのが、「ひとりぶんのスパイスカレー」というレシピ本です。 著者は、カレー研究家の印度カリー子さん。東京大学大学院で香辛料の研究に従事しながら、「印度カリー子のスパイスショップ」とい … スパイスの配合について、ずっと考えている。考えているだけでなく、カレーを作る機会があるたびに新しい配合をトライアルしている。まあ、僕がいた東京カリ～番長は、20年近く「同じカレーは二度と作らない」というポリシーの元に活動をしているわけだし、僕個人がカレーを作る … 「みんなのごはん」は、ぐるなびが2013年から運営しているグルメ情報コンテンツです。飲食店で楽しむ外食、テイクアウトやデリバリーなどの中食、そして日常の自炊である内食を垣根なく取り上げています。, グルメレポや食べ歩き、「やってみた」などの調査、食に関するインタビュー、レシピ、グルメマンガと様々な手法でWEBを代表する著名クリエイターの皆さんが、読者の皆さんの食欲を日々刺激し続けます！. margin-bottom: 10px; ↑ これ実は鳥の肩肉で作ってますが、モモ肉が一番手に入りやすいしおすすめ。脂がある部位なら大丈夫, スパイスカレー初心者必見！簡単3種スパイスの絶品カレーレシピと激安スパイス屋を伝授. ターメ … 自炊と言えば…代表料理の1つにカレー作りがありますが、その中でもハマると評判なのが、「スパイスカレー作り」。ライターのひにしあいさんは、毎日のようにカレーを作りすぎて冷凍庫が自作したスパイスカレーだらけになる日々を送っているそうです。 お肉屋さんに行った時に冷凍の牛すじを購入していたのですが、冷凍庫で眠っているのを発見。。。 そういえば、スパイスからカレーを作ろうと思ってスパイスは買い揃えていたんだった！ ということで、カレールーを使わず、スパイスだけで牛すじカレーを作ってみました！ 見た目も素晴らしいですが味も文句なしすべて美味かったです、カレーでなくスパイス料理のランチコースと言った方が正解です、ご馳走さまでした。 リピート決定のお店です、週替わりをチェックしてまた訪問します。 カレー スパイス 7種×4人前 セット レシピ本付き カレー粉 スパイスカレー クミン コリアンダー カイエンペッパー ターメリック . https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/17-00121 スパイスの配合について、ずっと考えている。考えているだけでなく、カレーを作る機会があるたびに新しい配合をトライアルしている。まあ、僕がいた東京カリ～番長は、20年近く「同じカレーは二度と作らない」というポリシーの元に活動をしているわけだし、僕個人がカレーを作るときもその感覚でいる。AIR SPICEでは、毎月、新しいレシピとスパイスセットを出しているから、スパイス配合の試作開発はどれだけやってもやり切ることはない。特に、AIR SPICEでは、自分の中でルールを作っていて、配合するスパイスの種類は、ホールスパイスとパウダースパイスを合わせて10種類と決めている。11種類以上のスパイスは絶対に使わない。10種類という制限の中でどれだけおいしさを生み出せるのかにチャレンジしている。, 10種のスパイスという制約を決めて長いこと開発をしているとおのずとひとつの疑問が浮かんでくる。カレーに欠かせないスパイス、トップ10はなんだろうか？　ホールスパイスとパウダースパイスの区別をすると複雑になってしまう。もっと言えば、ドライなのかフレッシュなのかとか、豆やナッツ類はスパイスに入れるのか、とかもややこしい。だから、シンプルに「ドライのパウダースパイスだけを使う」と設定してみる。スパイスのチョイスなんて、好みによるのだけれど、僕の好みを披露しても意味がないから、たとえば、AIR SPICEのユーザーさんから、「スパイスを10種類買ってカレークッキングを楽しもうと思います。どれを買うべきですか？」と尋ねられたとして考えてみた。, ・クミン・コリアンダー・ターメリック・レッドチリ・カルダモン・フェンネル・フェヌグリーク・ブラックペッパー・パプリカ・ガラムマサラ, この10種類がいいんじゃないか、と思う。マスタードシードやシナモン、クローブあたりも好きだけれど、ホールで使うことが多いから選外に。さて、これらのスパイスをベースにカレーを作るときに次の疑問が浮かんできたので、実際に都内で行われたイベントで実験してみることにした。上記の10種類をすべて同量でブレンドしたら、おいしいカレーができるのか？　問題。結果は、抜群にうまいのができた。なるほど、10種を同量でいいんだな。これは何かいいヒントになりそうだ。次にまた疑問が浮かんだ。ここからクミンとコリアンダーをのぞいたらどうなるのだろうか？　問題。さらにターメリックものぞいてみようかな？　問題。カレーの世界は問題だらけである。クミンとコリアンダーは、「なにはなくともとりあえず買っておいてください」と常日頃から言っているスパイスのトップ２である。キャプテン翼で言えば、クミンは翼君で、コリアンダーは岬君である。だからこの問題は、「翼君と岬君がいなくてもサッカーの試合に勝てるのか？　問題」と言い換えてもいい。, 先週末、岐阜で200食のカレーを提供する機会があった。そこでまた実験をしてみることに。東京から、ベスト10スパイスを同量ブレンドしたものを持ち込む。ブレンドするときに2チームにわけた。, チームA・レッドチリ・カルダモン・フェンネル・フェヌグリーク・ブラックペッパー・パプリカ・ガラムマサラ, チームAだけを使ってチキンカレーを仕上げる。ほぼ完成に近いところまで作ったところで味見をした。普通にカレーの味がする。スタンダードな味とはいいにくいが、バターチキンカレーのような仕上がりにしたら非常に合いそうなフレーバーだ。ターメリックはたとえばスリランカのカレー粉には使わないことが多かったりするし、インドカレーでも使用量が少ないからなきゃなくてもいいか、とは思っていたが、クミンとコリアンダーがなくても、十分、誰が食べてもカレーだと感じる香りになるのは発見だった。我々はサッカーの試合に勝ってしまったのである。, とはいえ、やっぱりふたりがいたほうがいいよね、ということで、最終的に煮込んだチキンカレーの表面に浮いたオイルにスパイスBを混ぜ合わせ、仕上げた。味見をしてみると、超安心感のあるフレーバー。おかえり、翼君。おかえり、岬君。いいトライアルになって、またひとつ、スパイスのブレンドについて知見が深まった。岐阜での試合を終え、新幹線で帰途につく。その途中、前から気になっていた疑問が頭をもたげてきた。トップ10スパイスの最後に出てくるガラムマサラ。あれは、10種類の中にラインナップしていいのだろうか。ガラムマサラはミックススパイスである。他のスパイスはすべて単一だが、ガラムマサラだけはちょっと立ち位置が違う。サッカーは足で蹴るスポーツなのに「おい、あいつだけ手でボールを持ってるぜ、卑怯だな」みたいな。あ、そうか、ガラムマサラは、ゴールキーパーの若林君なんだ。じゃあ、よしとするか。なかなかいいチームだな。, 新幹線は東京に着いた。晴れやかな気持ちで僕は問題の解決を祝い、この記事を書いている。でも、書きながら、また新しい問題、いや、反省点を見つけてしまった。スパイスの配合をキャプテン翼でたとえるなら、トップ10スパイスではなく、トップ11にしなくちゃいけなかったよな、と……。, ★毎月届く本格カレーのレシピ付きスパイスセット、AIR SPICEはこちらから。http://www.airspice.jp/, スパイスを通じて刺激的な体験をお届けする「AIR SPICE」代表。カレーの世界をよりオープンにするために、さまざまな情報や考察をせっせと公開していきます。有益かどうかは読者の方々によって違いますが、ゆるくお楽しみください。. スパイスからカレーを簡単に作るレシピを紹介します。今回はレッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシードの4種類を使ったシンプルなスパイスカレーの作り方を紹介します。スパイス以外の材料は玉ねぎ、トマト缶、サラダ油、ショウガ、ニンニク、お好みでヨーグルトのみ。 日本の国民食とも呼べる、カレー。手軽に市販のルーでも作れますが、「ちょっと本格的にスパイスから作ってみたい」と思う人もいるでしょう。そこで今回は、カレーのスパイスをピックアップ！スパイスの基本知識や手に入る場所、スパイスを使ってカレーを作る方法も … border-bottom: 3px solid #B2B2B2; line-height: 30px; font-weight: bold; カレーは老若男女が好きなメニューです。ルウを使わず、スパイスだけで作る本格的カレーが自宅で作れたら嬉しいですよね。ここでは、各スパイスの特徴や、スパイスカレー初心者でも簡単に作れるレシピをご紹介。私にもできそう！ときっと思っていただけます！ position: relative; カレースパイスは、かなり多くの種類がありますし、それぞれに効能があるので、たくさん入れてみたいと思うかもしれませんが、実際何種類もスパイスを入れてしまうと味の調整が効かないこともあります。 そうならないためにも、基本的なカレースパイスを4種類知っておきましょう。 この4種類さえ知っておけばカレー作りにも役立ちますので、しっかり覚えておいてください。 1. スパイスカレーのレシピには、 よくヨーグルトが出てきます。 正直、冷蔵庫にヨーグルトが常備されている家庭って多いんでしょうか？ 私は少ないと思っています。 買い忘れる人もいるでしょう。 この記事では代用品3つを紹介します。 通常配送料無料. （写真提供：印度カリー子） たった3種類のスパイスで、憧れの「スパイスカレー」が自宅で作れる 今年も暑い日が続いたせいで、なんだか食欲も失せ気味じゃありませんか？ そんなとき、スパイシーな香りが食欲をそそるカレーなら、ちょっぴり食べる気力も湧きそうなもの。 クミン 2. 水野 カレーのスパイスの基本は、ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドペッパーの4つのスパイスなんです。 — — 意外と少ないんですね。たった4種類か。 水野 十分ですよ。スパイスは多ければいいというわけではないんです。 シンプルなのに病みつき間違いなし！「スパイスキーマカレー」 【東京カリ～番長】vol.9 前回の記事「超基本編・スパイスだけでつくる極上チキンカレー！」は読んでいただけましたでしょうか？ 「たった4種類のスパイスであんな本格的なチキンカレーが出できるのか！ カレールウは最初から小麦粉が入っているものが多いですが、スパイスを使えばそれらの糖質をカットできるので、結果的に糖質少なめのカレーを作ることができます。スパイスに糖質が全くないわけではありませんが、使用するのは少しの量なので、トータルの糖質量には影響ありませ … あなたも今日からスパイスカレー名人に！！基本となる6種類のスパイス（すべてパウダー）を揃えましょう♪今回は、この6つのスパイスを使った、様々な素材のカレーレシピをご紹介します。 賞味期限 出荷から約1〜2ヶ月くらい（もっと長くなる予定） マイナ … 食欲の秋。おうちで手作りスパイスカレーに挑戦してみませんか？ 辛さが苦手な方や小さなお子さまでも大丈夫！今回ご紹介するレシピは辛みを全く感じない6種類のスパイスでつくる本格スパイスカレー。手順もいつものカレー作りとほとんど変わりません！ 一晩マリネした豚肉と大量の玉ねぎの旨味とコクがリッチな味わいのカレー「リッチスパイス ポークビンダルー」からかたまり肉を抜いた【かたまり肉なし】バージョンです。 味はまったく同じです。 内容量 150g. Copyright© Gurunavi, Inc. All rights reserved. カレーをスパイスから自分で手作りすると聞くと、とても難しそうに感じますよね。しかし、基本的な作り方は難しいものではありません。基本の手順をしっかりおさえておけば、初心者でもうまみたっぷりの本格的なインド風カレーが作れます。 スパイスを量っておく. 大阪から広まったと言われている「スパイスカレー」。今回は、スパイスカレーの作り方とアレンジレシピをご紹介します。ひと口食べるごとにクセになる。スパイスの複雑な香りが立ったカレーを、お家でぜひご堪能ください。 スパイスカレーというとスパイス料理「通」の人がこれとこれの配合を云々、という難しいもの、という印象があったのですが、このレシピ本はとてつもなくシンプル＆簡単♪ . スパイスカレーは「材料をそろえるのが大変」「お店でしか味わえない」と思いがちですが、スパイス料理研究家の印度カリー子さんが提案するカレーは、スパイス3種と塩のみ。ベースの玉ねぎとトマト、メイン具材1～2品を用意すれば、本格派カレーが完成！ 本格インドカレーの作り方・レシピ：本格的なインドカレーの作り方です。スパイスから作るインドカレーは、油が少ないので低カロリーでヘルシー。玉ねぎは炒めないので作り方も簡単。カシューナッツペーストでコクを出すおいしいチキンカレーです。 カレーです。そう、カレー。「スパイスカレー作り」にハマりにハマっています。「スパイスカレー、ガチでハマる。まじでやばいぞ」とは聞いていたんですが、これが本当に沼！！！！！！！！！！！！！！！！, 毎日のようにカレーを作りすぎて冷凍庫が自作したスパイスカレーだらけになる日々を送っております。, そんな「興味はあるけどなー」と思っているけど、まだ手を出してないスパイスカレー作り初心者の皆さん！, 最低でも5回以上はしっかりスパイスカレー作りたいな…という方はお得にスパイスをゲットするのがおすすめ。, 「ナスコ ハラルフード」「ザ ジャンナット ハラルフード」このお店がある通りです。, この通称「ネパール通り」にとんでもない種類のスパイスがはちゃめちゃお得に売られています。, 店内入るとだいたいこんな感じ。スパイスから、ココナッツミルク、様々なものがg単位から大容量までどどーんと売られています。, レシピにもよるけど、3～4皿分に使うスパイスはそれぞれ多くても大さじ1（15g）なので、200gもあればかなり使えます。, スーパーの小さい瓶入りのスパイス（12g）が安くても100円って考えると、激安っぷりが伝わるはず…。, ちょっとハマってきたら、必ず手を出すことになるカルダモンやイエローマスタードシード、フェネグリークシードなどもこのお値段。安すぎ…もうパラダイスすぎるんですわ…, お店のお兄さんたちもかなり優しくて、「●●を探してる！」とか伝えると笑顔で教えてくれるので大丈夫。大久保のネパール通りでスパイス探し、まじオススメ！！！落ち着いたら行ってみて！！！, 神戸スパイス スパイス 5点セット【100g各1袋】 コリアンダーパウダー ガラムマサラ ターメリックパウダー クミンシード カイエンペッパー スターター スパイスセット 業務用, 必須のスパイス3つにガラムマサラ、クミンシードが100gずつ入って1,680円（2020年4月時点）。, 「とりあえず作ってみるかー」って時、このセットは使いやすいし、スーパーで瓶のを買うよりはかなりお得なので参考にしてみて！, スパイス類って容器に入れて並べて名前とか貼るとめちゃめちゃテンション上がりません？, これを完璧に満たしていてかわいい…。最高すぎるのに1つ400円くらいなので発狂寸前だし、ニトリで買ったので、日本国民みんなが手に入れやすいはず…！, 開き具合で少しずつホールスパイスを出すことができる！わざわざふた開けなくていいのが地味に便利。, 「たった3つのスパイスで美味しいカレーなんてできるわけないじゃん」そんな声が聞こえてきそうですが、, 1時間もあればできるし、超簡単だからまずはここから始めてみて！誰でも作れるようにめちゃめちゃ細かく工程を書いてますぞ！, ↑ これ実は鳥の肩肉で作ってますが、モモ肉が一番手に入りやすいしおすすめ。脂がある部位なら大丈夫3. スパイスカレーの味が薄い時の隠し味や、おすすめレシピをお伝えしました。 本当にスパイスカレーって奥が深いですよね！ スパイスから作るスパイスカレーのカロリーについてまとめました。手作りスパイスカレーと市販ルウカレーのカロリーについて比較しています。後半では、カロリー摂取を抑えてカレーを楽しむ方法について紹介しています。食べる前に気になるところ！ 普通のスパイスカレーに飽きたら、ぜひチャレンジしてくださいね。 スパイスカレー 味が薄い時の隠し味 まとめ. GABAN 純カレーパウダー. 5つ星のうち4.2 6 ￥3,980 ￥3,980 (￥569/1商品あたりの価格) 明日中2/19 までにお届け. 形をつぶしていない丸のままのスパイスは「ホールスパイス」と呼ばれている。ホールの「カルダモン、クローブ、シナモン」の3種類のことを僕は、「肉のカレーと相性のいい3点セット」と呼んだりしている。同時にこのスパイスは、マサラチャイを作るときにも活躍す … font-size: 18px; 底が深めのフライパンにサラダ油をちょっと多めに入れて中火で加熱, ターメリック：ウコンが原材料。あのカレーの黄色い色をつけるのが役割。白い台所でうっかりこぼすとすぐ黄色くなるので注意, カイエンペッパー：赤唐辛子のパウダーで辛味をつけるのが役割。めっちゃ辛いので入れ過ぎまじ注意, コリアンダー：パクチーの種の粉。香りをつけるのが役割。煮込んだときとろみをつけたり、全体の調和をとってくれるので困ったら追加したりも, お肉は柔らかく、しっかりとした味わいのスパイスカレー、こんなに簡単にできちゃうんです。レシピ通りならそこまで辛くないので、辛さはカイエンペッパーでぜひ調整を！, たった3種のスパイスで簡単に出来るスパイスカレーの沼……………………ここから、足を突っ込んでみては？, 今回付け合わせに添えた「玉ねぎのアチャール」も簡単でうますぎで、カレーにもう合いまくるので、ついでに紹介を（家の冷蔵庫に余ってたので添えました）。, アチャールとは福神漬のようなもので、お店によっては複数のアチャールを添えて混ぜて食べることもあります。, 玉ねぎがしんなりして、辛味が抜けクミンの香りがたまらんアチャールができます。これ、酒のツマミにも最高なので、玉ねぎ余ったなーって時にもおすすめ！, 今回カレーに使ったスパイスはたったの3つだけど、丸のまま使うクミンシードやカルダモンとか、クローブを使ったカレーとか…いろんなスパイスを知れば知るほどこの世界はまじで沼です。, 作りたい味に合わせてスパイスを組み合わせて作るカレーは「自分だけのカレー」感がすごいし試したい組み合わせがどんどん出てくる。, 本業はWebマーケの非常勤ライター。好きな本は路線図、好きな音楽はヴィジュアル系。特技はカラオケ芸。日本酒とワインとビールと美味しいご飯が全ての活力源。, Twitter ID：日西愛（ひにしあい） (@sunwest1) | Twitter, .hatena-module-title { カレーの定番ジャンルとなりつつある「スパイスカレー」。今回は南インド風の豆カレーの作り方をご紹介します。お肉や乳製品を使わず植物性の食材だけで作るのですが、あっさりしているのにコクがあって絶品！さらりとしていて、重たさがないのも特徴です。